Un vino puede ser complejo, elegante y hasta intelectualmente estimulante. Pero basta con llamarlo «ligero» para que algunos sospechen que le falta algo. Curiosamente, ese algo podría ser exactamente lo que el consumidor está buscando.
La industria del vino tiene una relación complicada con las palabras sencillas. Un vino puede ser vertical, profundo, musculoso, austero o contemplativo. Puede tener carácter, personalidad y, en ocasiones, más atributos humanos que las personas que lo producen.
Pero hay una palabra que amenaza toda esa arquitectura de prestigio: ligero.
Un vino ligero suena, para ciertos sectores, a un vino incompleto. Algo tímido, débil, sin ambición. Casi un vino sonso, de esos que jamás habrían conseguido una beca para estudiar en Burdeos.
Curioso, considerando que la metodología WSET reconoce el cuerpo ligero como una característica perfectamente válida. No es una evaluación de su inteligencia ni de su futuro profesional.
Sin embargo, pareciera que algunos vinos necesitan exhibir un currículum antes de ser servidos. La facilidad, en cambio, inspira sospechas.
El enorme mercado de personas que simplemente disfrutan el vino
Existe un universo de consumidores que disfruta del vino porque le gusta su sabor. Una afirmación tan evidente que resulta casi ofensivo tener que escribirla.
Son personas que reconocen si un vino es dulce, ácido, amargo, pesado o agradable. No necesitan identificar la mosqueta, el romero ni aquella hierba que parece perejil, pero definitivamente no es perejil.
Esas obsesiones pertenecen a quienes somos ñoños del vino. Personas capaces de dedicar veinte minutos a discutir si un aroma corresponde a una ciruela madura, una deshidratada o una que todavía conserva aspiraciones de convertirse en pasa.
Pero somos una parte especializada del mercado, no su totalidad.
El resto compra vino para compartir, acompañar una comida o simplemente disfrutar. Y puede limitar su evaluación a dos palabras: está rico.
Una sentencia demoledora para quien preparó una ficha técnica de tres páginas. Pero extraordinariamente útil para quien necesita vender la siguiente botella.
Los perfumes entendieron algo que el vino todavía discute
Según Euromonitor International, el mercado mundial de perfumería fina alcanzó los US$72.600 millones en 2024. En Chile, las ventas de artículos de perfumería llegaron a US$261 millones, según antecedentes del SII recopilados por la Cámara de Comercio de Santiago.
Cifras bastante respetables para una industria cuyos clientes no necesitan saber absolutamente nada sobre química aromática.
Un perfume puede tener notas de bergamota, almizcle, cuero o vodka. El consumidor se lo aplica en la muñeca y decide si le gusta. Dulce, floral, herbal o fresco. Incluso puede rechazar uno costosísimo porque le recuerda a alguien que preferiría olvidar.
Y mientras algunos perfumistas elaboran fragancias exclusivas a medida, millones de personas disfrutan de perfumes comerciales sin mayores explicaciones.
La sofisticación y la sencillez conviven sin necesidad de que una desacredite a la otra.
Y, por alguna razón extraordinaria, los consumidores continúan comprando perfumes.
El otro gran pecado: que sea fácil de beber
Después de estudiar enología, controlar fermentaciones y trabajar durante meses para obtener un vino equilibrado, resulta aparentemente decepcionante que alguien lo describa como fácil de beber.
Toda esa inversión técnica para conseguir que una persona disfrute una copa sin complicaciones.
Una auténtica vergüenza profesional.
Sin embargo, un vino ligero puede tener fruta expresiva, acidez vibrante, taninos delicados y persistencia. Puede ser elegante y complejo sin sentirse pesado.
La intensidad no es una unidad de medida de la calidad.
Un vino potente puede ser excelente. Uno delicado también. Uno difícil de apreciar puede ser complejo o simplemente desagradable.
Mientras tanto, investigaciones de Wine Australia e IWSR muestran cambios en las preferencias y hábitos de consumo. La frescura, la moderación y las nuevas ocasiones de consumo están adquiriendo importancia, aunque beber menos y preferir vinos ligeros sean fenómenos distintos.
Y la industria continúa explicando origen, crianza, puntajes y estructura a personas que muchas veces solo quieren saber si el vino es rico y si acompañará bien su comida.
Corregir el vocabulario de quien pide un vino suave puede ser una excelente demostración de conocimiento y una pésima estrategia de ventas.
Ligero, sin pedir disculpas
El vino tiene espacio para las grandes etiquetas, las pequeñas producciones y las experiencias especializadas. También para los vinos sencillos, frescos, cotidianos y fáciles de beber.
Ligero es una característica, no un defecto. Fácil de beber es una ventaja para muchos consumidores, no una renuncia a la calidad.
Y rico, aunque carezca de precisión técnica, sigue siendo una de las opiniones más importantes que puede recibir un producto destinado al placer.
Quizás ha llegado el momento de perder el miedo a las palabras que los consumidores utilizan espontáneamente.
Puede que alguien describa un vino como ligero porque lo encuentra fresco y agradable. Puede que nunca identifique sus aromas secundarios ni descubra la historia de las levaduras que participaron en su fermentación.
Incluso puede que vuelva a comprarlo.
Y frente a semejante evidencia de satisfacción, siempre quedará algún experto dispuesto a explicar por qué debería haberlo descrito de otra manera.
Porque parece que, para ciertos sectores del vino, resulta más fácil aceptar que el consumidor deje de beber que aceptar que disfrute algo sencillo.
Y después nos preguntamos por qué cuesta tanto vender vino. 🤷♀️